¿Qué es el Alguashte y Cómo se Usa en la Cocina Salvadoreña?
El alguashte es uno de esos ingredientes que despiertan recuerdos, aromas y sabores profundamente arraigados en la cultura salvadoreña. Si creciste en El Salvador o en una familia salvadoreña, es probable que lo hayas probado sin siquiera saberlo. Pero… ¿qué es exactamente y por qué es tan especial?
🌽 ¿Qué es el alguashte?
El alguashte es un condimento en polvo hecho a base de semillas de ayote (calabaza) tostadas y molidas. Su sabor es terroso, ligeramente amargo y muy aromático, ideal para dar profundidad a muchas recetas tradicionales.
Este polvo marrón claro no solo resalta el sabor de tus comidas, sino que también aporta nutrientes como proteínas, minerales y grasas saludables.
🍲 ¿Cómo se usa el alguashte?
El alguashte es extremadamente versátil en la cocina salvadoreña. Aquí algunos usos clásicos:
- Con yuca con pepescas o frita: espolvoreado encima junto a curtido, limón y salsa.
- Sobre frutas verdes: especialmente mangos o nances verdes con limón, sal y chile.
- En sopas y guisados: como espesante o para darle un toque tostado y característico.
- En tamales pisques: mezclado en la masa o espolvoreado encima.
🏡 Un sabor que conecta con nuestras raíces
Más allá de su sabor, el alguashte representa la nostalgia del hogar. Es ese toque que transforma un plato simple en un viaje directo a El Salvador, a la cocina de nuestras abuelas, a las tardes de verano comiendo mango con alguashte bajo el árbol.
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